POR MAI-NIE CHANG Decidí escribir esta columna después de vivir una experiencia interesante en agosto del 2023, mes en que se realizó la versión anual del Premium Tasting Chile, actividad que convoca a cientos de especialistas, productores, profesionales del área y amantes del vino, quienes comparten opiniones y presentan novedades. Poca fue mi sorpresa al […]
POR CLAUDIA GACITÚA M. Para todos aquellos que pensaron que el mundo del vino estaba dominado por hombres, lamento decirles que se han equivocado: el mundo del vino, por lo menos en Chile, está hoy en manos de las mujeres. Las instituciones y asociaciones más relevantes del vino en nuestro país, están actualmente presididas o […]
POR CLAUDIA GACITÚA M. Históricamente, las mujeres han sido las amas y dueñas de un espacio doméstico, limitado y privado, llamado cocina. “Los hombres no entran a la cocina”, decía mi abuela, mientras correteaba a los niños con esos paños de saco blancos, cerrando la puerta para seguir cocinando la idea de que es ahí […]
POR CLAUDIA GACITÚA M. Complejizar el vino con una imagen y lenguajes sofisticados, junto a una falta de entendimiento sobre lo que este significa, ha sido uno de los grandes karmas del sector vitivinícola, que de no cambiar pronto, tendrán que pasar varias vidas para superarlo. El argumento de que “hay que hablar en fácil” […]
POR CLAUDIA GACITÚA M. Hace algunos días, un reconocido cocinero chileno se indignaba en redes sociales y llamaba al respeto a los medios y políticos por el uso de la palabra “cocina” para referirse a aquel espacio donde se gestaban acuerdos, arreglos truchos, confabulaciones y traiciones entre cuatro paredes. Tal fue su molestia, que además […]